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Amazon.co.jp: プロのための洋菓子材料図鑑 vol.5 (柴田書店MOOK
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辻調が教えるおいしさの公式洋菓子 (ちくま文庫 つ 15-2)
最新のクチコミ
頂きものしたとき、うっかり子供のおやつに食べさせたら また食べたい!とせがまれて。 美味しいですものね・・・。
- nuno5878
- 37歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
以前たべたことがあり、おいしかったので職場の休憩時間にみんなに食べてもらいました。 手が汚れず、お茶の味が濃厚で評判でした。 値段の高いのがネックですが、あげるとよろこばれることには間違いないですね。
- Ueshin50
- 25歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
大好きな商品です(*^^*) 出産の内祝いと自分用に買いました。 賞味期限1年もあるので、安心です♪
- どじげ6193
- 33歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
抹茶が好きで、こちらの、お店で色々と購入しています。どれも美味しいので安心して購入出来ます。羊羮は始めて購入します。食べるのが楽しみです。
- ひでじろう0927
- 41歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
お茶菓子としてはそんなに抹茶の濃さは感じませんでした。 単品でなら風味はあります。 練と一緒に購入しましたが、同じ様にさっぱりした味で美味しいです。
- え〜えっ
- 29歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
小さかったスマホサイズくらいですね、良い材料を使っているのかもしれませんが1000円は自分には高く感じました。味は食べてないので分かりません。ちょっとしたお返しに使おうと思いましたが、他の方のレビューで中身が違うと書いてあったのでどうしたものかと、、、
- にいにい5826
- 37歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
封うぃ切ると桜のの香りが漂いとても良い気分に慣れました。
- たけぼんぐ
- 45歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
抹茶と桜のセットですよね? 桜が食べたくて買いました。 桜のはずの中身も抹茶でした。 桜って紙が張ってあるのに抹茶。 結局4つ全部抹茶でした。 最悪です。 抹茶を先に食べたから今さら全部抹茶だったっていう証明もできないし・・ 抹茶だけなら買わなかったのに。 どういう商品管理してるんでしょう? 発送等早いしメールもきちんとしてる対応のいい店だと思ってたのに 肝心の商品管理がメチャクチャです。
- moubaa01
- 33歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。(新品)
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。
【目次】
第1章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第2章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第3章 製造操作の基本事項- 製造の準備(原料配合、原料調整)
- 作業の種類と方法(生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工)
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第4章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第5章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第6章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第7章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規(抄)
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後24時間以内に取引連絡できる方。
(いかなる場合も連絡ない場合取消します)
★ 落札後3日以内に支払い可能な方。
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大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は土日・祝日となります
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。