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高品質の激安 エリック・プラ ラムロワーズ 中古 絶版 フランス BOURGOGN EN MAISON UNE LAMELOISE レシピ 洋書 フランス料理 フランス料理
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商品の詳細
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独特な店 フランス料理 ラムロワーズ エリック・プラ 洋書 中古 絶版
独特な店 フランス料理 ラムロワーズ エリック・プラ 洋書 中古 絶版
調理外来講習 M. Eric PRAS（エリック・プラ氏）／Maison LAMELOISE
調理外来講習 M.Eric PRAS(エリック・プラ氏) ／Maison Lameloise
MAISON LAMELOISE（メゾン ラムロワーズ）│フランス校ブログ│辻調
最新のクチコミ
中身もいいですが、インテリアとして飾っても絵になります。 洋書っぽいデザインがとてもカッコいいです♪ 勿論中も良かったです。 詳細な作り方・レシピが載ってるわけじゃないですが、写真を見ているだけで、料理へのモチベーションが上がります！
- ムキス
- 38歳
- アトピー
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購入品
角や表紙に傷みがありますが、中はきれいな状態です。
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ブルゴーニュ随一と言われる三ツ星レストラン LAMELOISE ラムロワーズ。
1921年からピエール・ラムロワーズ、ジャン・ラムロワーズ、ジャック・ラムロワーズの三代によって営まれてきた。ジャック・ラムロワーズは当時の最年少三ツ星シェフとしても名を馳せた人物だ。
だが2009年からシェフが ・ric Pras エリック・プラへと引き継がれる。
はたしてEric Pras エリック・プラとはどのような人物なのだろう。
リヨンの北東に位置するルネゾンという町で15歳から修業を始めた彼、その後はメゾン・トロワグロ (ロアンヌ)、ベルナール・ロワゾー (ソーリュー)、ピエール・ガニエール (サン=テティエンヌ)、アントワーヌ・ウェステルマン (ストラスブール)などフランス各地の一流シェフに師事する。
2004年にはMOFを獲得し、2005年からレジス・マルコン(サン-ボネ-ル-フロワ)にてシェフとして働いた後2008年からラムロワーズに移る。
Jacques Lameloise ジャック・ラムロワーズの「シンプルより難しいものは無い」「お客様を楽しませる事が我々の使命である」の言葉の元、エリック・プラは完璧にその歴史を受け継いでいるのではないだろうか。
この本ではその彼の料理がラムロワーズの歴史と共に解説されている。また、レシピの他にエスカルゴ、チーズ、野菜、鶏肉、ワインなどの多くの生産者についても語られている。
それだけ生産者との信頼が結べているのだろう。歴史や人を繋ぐのはやはり人なのだ。
当HPより引用
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