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純・洋菓子の本 (エイムック 4498)
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オンラインショップ 洋菓子製造の基礎と実際 絶版食品工学図書 新品
最新のクチコミ
先日産まれた娘のために購入!額は安っぽいですが、大変満足のいく商品でした。また子供が産まれたら、こちらで購入したいと思います!
- alpha2010
- 20歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
こちらの事情で無理をいって、急ぎで作っていただきました。本当に助かりました。作品もちゃんと要望通りで嬉しかったです。結婚式二次会のウェルカムボード&プレゼントだったのですが、新郎新婦にも大変喜んでいただきました。お祝いのプレゼントにはぴったりだと思います。また機会があれば注文させていただきます。ありがとうございました。
- あきak182
- 28歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
ラミネートされているところに惹かれて購入。 デザインも気に入って、きれいな書体で保存しておけるのが嬉しいです。
- umai甘納豆959
- 36歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
初めてこちらのお店を利用しました。 自分の予算に合っていたことと、 評価が良かったからです。 注文してからすぐに確認の連絡(メール)が届き、 そしてすぐに発送していただきました。 発送の速さ、文字の美しさ 文句なしです。 欲を言えば、 出生年月日と出生時間は右側、 両親の名前は左側にあるとバランスが良いかなぁと思いました。
- はなごろた
- 24歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
出産後、お七夜に間に合わせたくて直ぐに注文しました。 退院の日に届くように指定しましたが、親切にもっと早く発送出来る等連絡頂けました。 3枚セットなのも、両親に渡せるのでちょうど良かったです。素敵な記念になりました。
- AR-T
- 32歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
姉の出産祝いにプレゼントしました。 昨年生まれた長男の分と、今回生まれた次男の分を書いていただきました。 「良い記念になった」と、とても喜んでくれました! 2枚で送料無料でよかったです!
- mama's room
- 40歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
農学
-
-
1
ティファニー ぶた がらがら
戦国大戦
¥5,950
-
すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。(新品)
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。
【目次】
第1章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第2章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第3章 製造操作の基本事項- 製造の準備(原料配合、原料調整)
- 作業の種類と方法(生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工)
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第4章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第5章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第6章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第7章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規(抄)
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後24時間以内に取引連絡できる方。
(いかなる場合も連絡ない場合取消します)
★ 落札後3日以内に支払い可能な方。
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★ 発送について
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