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国内外の人気！ 81595/新ラルース料理大事典 全4巻揃 辻調理師専門学校 定価10万円 フランス料理の技法と食材、飲料 フランス料理
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￥5899税込
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商品の詳細
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在庫僅少】 10016/新ラルース料理大事典 全4巻揃 辻調理師専門学校
新ラルース料理大事典 (全4巻) LAROUSSE gastronomique
優れた品質 14942/新ラルース料理大事典 全4巻揃 辻調理師専門学校
新品 14942/新ラルース料理大事典 全4巻揃 辻調理師専門学校 定価10万
新ラルース料理大事典
最新のクチコミ
ライザップ本の新しいものが出たので購入しました。
- Bibylune0363
- 35歳
- アトピー
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購入品
ダイエットレシピ本は色々ありますが、３食載せてくれてる本は見た事ありません。 凄く参考になります。
- DIY大好き6415
- 23歳
- アトピー
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購入品
林檎のケーキを作りたくて探していたらこの本に出合えました。作り方も簡単で美味しいケーキができました。色々挑戦したいと思いました。
- 月曜日大好きババ
- 31歳
- アトピー
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購入品
ガレットの専門書のような本です。写真も素敵。蕎麦粉も楽天で購入しました！
- 46美鈴
- 39歳
- アトピー
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購入品
これはタブレットやPCで見たほうがみやすいです。価格が安いのでそう多くは求めていなかったので内容にはほぼ満足です。
- take070700
- 27歳
- アトピー
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購入品
食べることが大好き、そして外国の歴史なども大好きな私にとって、この本は最高に読んでで、ワクワクとテンションが上がりました。いまは、旅が難しい時ではありますが、本の中、妄想旅？ 空想旅をさせていただきました。いつかこの本を手にフランスを旅できる日を楽しみにしてます。ステキな本を作ってくださった著者の方にお礼申し上ます。ありがとうございます。。
- タイプゴールド
- 35歳
- アトピー
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購入品
簡単で作りやすいものが多く、普段のおかずにできるものも多いので満山ななレシピ内容です。
- general21
- 43歳
- アトピー
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購入品
いつもながらのすばらしい内容で大変満足しています 師匠と思っています。 レパートリーは増えて献立を考えることが楽しいです 家族も大変喜んでいます
- ながよちぐさ
- 31歳
- アトピー
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購入品
フレンチが家でも作って食べたいと思い、購入しました。まだ１品しか作ってませんが、これから楽しみに作ります。
- マダムはなこ
- 39歳
- アトピー
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購入品
えもじょわさんのお菓子の本を前回購入しました。とても美味しいケーキやシュークリームが作れました。フレンチも作ってみたいと息子に頼まれて購入しました。まだ作ってくれていませんが、作ってくれるのを楽しみにしてますを
- mai555555
- 47歳
- アトピー
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購入品
お菓子の方も以前に買いました。 ユーチューブで新しい動画が出るとみています。
- 牛わかまる
- 35歳
- アトピー
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購入品
一流シェフ監修であり、巷に溢れる料理研究家のレシピ本とはクオリティが違います。 フレンチの基本を、家庭でも実践可能なレベルで自宅にある食材で紹介してくれています。 どの料理も満足させてくれる内容です。基本からしっかりと学びたい初心者におすすめです。
- Nagashima9424
- 43歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
巷に溢れる「フランス料理の本」「フランスのお菓子屋さん」「フランス旅行本」などとは一線を画す、驚きの１冊です。 フランス全土、全ての地域が網羅された事典！ 料理、菓子のレシピはもちろんのこと、その食材を育む風土、歴史…さらにチーズ、ワインについての詳細な記述…。 市場、製造過程、職人…著書自身が撮影した沢山の写真が、ガイド本にはない現地のリアルな姿を伝えてくれるところが秀逸です。 レシピについては、日本では入手しにくいものも含み、敢えて代用品を紹介していませんが、あくまで「本物」を伝えようとする著者の意図かと。 未知の食材について説明がされているところもgood！ 私も、スーパーで手に入る材料だけで作ってみましたが、かなり美味しくできます。工程が少なく再現性の高いレシピになっているところも嬉しいです。 なんちゃってフランス料理、スイーツではなく、本物を知りたい方には超オススメ！
- まろん坊主
- 51歳
- アトピー
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購入品
いろんなカステラが載っていたので、 作ってみたいと思います。 最近話題の台湾カステラのレシピもあります。
- klx6243
- 39歳
- アトピー
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購入品
●「新ラルース料理大事典 全4巻揃い」
著者名 ：辻調理師専門学校/辻静雄料理教育研究所
出版社名：同朋舎メディアプラン
発行年月：1999年
サイズ ：26*20cm
定価 ：104,000円（税込み）
状態：
本書は、フランス料理の技法と食材、飲料、食関連の
歴史的事象、世界の料理と食習慣などの食の知識を、
当時の最新の研究に基づいて集大成しました。
現在のフランス料理の潮流を反映し、地方料理、外国
の料理を拡充し、また旧来の料理法に代えて、現在の
フランスを代表する料理人の新傾向の料理を採り入れ
ました。
見出し項目4000は、料理とガストロノミーの世界を
描き出します。取り上げたものは、歴史、産物、料理を
構成する基本要素（出し汁、ソース、生地、アパレイユ）
これなくしては食卓の楽しみが不完全になるワインと
蒸留酒、調理機器、食器、食生活の中で重要性が増して
いる食事療法、新しい技術など。---本文より
索引
欧文総合索引
料理別索引
シェフとレストランのアドレス・収録ルセット一覧
和文総合索引
素材写真索引
手順写真索引
料理写真索引
参考文献
飲食関連団体
写真と図版
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